炒鍋 — 常見問題

沒有任何的化學塗層,不必擔心脫皮、掉漆的問題。
不需要任何的養鍋,一般會要消費者養鍋的鍋具是因為製造商在最後的製造過程上用了3-4種不同工業用油和拋光劑料,在出廠時僅以擦拭完成清潔工作,鍋具表面會殘留大量的工業油及拋光料,即使經過煮沸清洗,也無法徹底洗淨,一般廠商會要消費者養鍋,其實是要消費者自己進行消毒的工作。
是的!而且是健康的、永久的物理性不沾。不是靠化學塗層達到不沾。作法是:冷鍋+冷油→加熱時間90秒
本鍋具沒有添加鐵氟龍或任何化學塗層,鍋具的不沾效果來自於鍋身與食用油達到均溫的效果,即物理性不沾。會沾鍋依序有三個原因:

1. 加熱時間不夠。
2. 太早翻動,食物未定型容易沾黏。
3. 鍋子沒有洗乾淨。

作法是:冷鍋+冷油→加熱時間90秒
1. 食用油與醬料附著鍋身,都會讓原本潔白的鍋具變色。
2. 加熱溫度超過其鍋體負荷,鍋體也會變黃。
先將鍋身倒入一碗水,重新加熱到沸騰即可熄火,以鋼刷或菜瓜布加少許清潔劑清洗。如果汙垢嚴重的話,請配合牛頭牌不銹鋼專用洗潔粉寶麗磁或鋼潔清洗。
變黃是油本身的顏色經加熱後所產生的,現在很多人都食用橄欖油,橄欖油本身不可高溫烹調,一但高溫烹調後起變化,就會產生黃黃的,還有溫度太高也會讓油產生黏性而變黃,這時候只要趁熱以清潔劑就可以清洗掉的。若變黃請注意是否溫度太高? 牛頭鋼鍋具因傳熱快,少油烹煮,相對的油煙也就少了,但它的溫度卻比其它的鍋子溫度高,小火即有大火的功效。
不銹鋼表面潔淨密度高,偶因煮水、無油、少油烹調或食物中礦物質沉澱後,產生之七彩或白色斑印均屬正常現象,不影響產品品質及烹調,只要用食用油擦拭鍋面,或以檸檬汁/白醋塗抺即可去除。
請參照健康新煮義之「少油不沾烹煮法」,若已沾鍋請將爐火關掉,冷卻身,重新加熱再煎一次。後即可將食物順利翻。
因烹調食物含水分,油水不相容及會濺油,只要在下鍋前把食物擦乾,再行烹煮即可。
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